Kuliner - Berikut adalah kumpulan resep olahan ikan kembung yang bisa dijadikan inspirasi untuk menu makan siang di rumah.
Ikan kembung merupakan salah satu jenis ikan air laut yang sangat bergizi.
Bahkan, kandungan gizi ikan kembung juga tak kalah dengan ikan salmon, meskipun harganya jauh lebih terjangkau.
Dikutip dari laman Kemkes.go.id, ikan kembung mengandung asam lemak omega 3 1,5 kali lebih tinggi dibanding ikan salmon.
Selain bergizi, rasa ikan kembung juga enak dan bisa diolah jadi berbagai olahan.
Untuk sajian yang lebih sehat, ikan kembung bisa diolah dengan teknik masak dikukus atau tim tanpa minyak.
Namun jika ingin diolah dengan teknik memasak lainnya juga tak masalah.
Berikut adalah kumpulan resep ikan kembung dengan beragam olahan, sebagaimana dilansir dari Kompas.com
1. Resep Ikan Kembung Goreng Sambal Tomat
Bahan:
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt terasi matang
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 buah tomat merah
Bahan pelengkap:
- 2 buah jeruk limau
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kembung dengan cara siangi. Lalu, kerat-kerat badan ikan dan cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar.
2. Goreng hingga matang dan angkat.
3. Panaskan minyak sisa menggoreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
4. Tambahkan ikan kembung yang sudah digoreng ke dalam bumbu. Aduk hingga bumbu meresap.
5. Sajikan ikan kembung sambal tomat dengan perasan jeruk limau.
2. Resep Tim Ikan Kembung Bumbu Serai
Bahan:
- 4 batang serai
- 15 buah cabai rawit
Bumbu iris:
- 8 buah bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 ruas kunyit, iris
- 4 lembar daun jeruk, iris
- 2 lembar daun salam, iris
- ½ sendok teh garam
Cara membuat:
1. Tusukkan serai ke dalam perut ikan melalui insangnya.
2. Taruh ikan dalam pinggan tahan panas.
3. Taburkan cabai rawit utuh dan bumbu iris di atas ikan.
4. Kukus sampai matang.
3. Resep Pepes Ikan Kembung Bumbu Kuning
Bahan:
- 4 ekor ikan kembung, bersihkan dan buang insangnya
- 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis
- 100 gram tomat, cincang kasar
- 4 lembar daun salam
- Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 4 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 1 sdm ketumbar
- 8 butir kemiri
- 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus dengan cabai merah dan tomat cincang. Aduk rata.
2. Olesi seluruh permukaan ikan dengan campuran bumbu halus. Sajikan sebagian bumbu ke dalam lubang insang.
3. Lapisi kertas alumunium dengan selembar daun pisang. Beri satu lembar daun salam. Tata ikan dan lapisi dengan bumbu. Sematkan lidi untuk menutup daun pisang.
4. Panggang pepes di atas bara sambil dibalik-balik hingga ikan masak dan bumbu tidak berbau hangus.
5. Angkat dan sajikan.
4. Resep Ikan Kembung Goreng Bumbu Rica
Bahan:
- 500 gram ikan kembung segar, bersihkan dan cuci
- 3 sdm minyak, untuk menumis dan menggoreng
Bumbu halus:
- 3 sdm bawang merah iris
- 2 sdm bawang putih iris
- 3 sdm cabai merah iris
- 1 sdm jahe segar iris
- 1 sdm garam
Bumbu lainnya:
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdm air asam jawa
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan ikan kembung hingga setengah kering. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan kembali dua sendok makan minyak dan tumis semua bumbu halus. Tumis hingga aromanya keluar.
3. Tambahkan dengan ikan kembung dan air asam. Aduk hingga matang. Hidangkan dengan nasi putih selagi masih hangat.
5. Resep Ikan Kembung Pesmol
Bahan:
- 5 ekor ikan kembung, masing-masing sekitar 150 gram
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 2 sdm bawang putih, iris
- 10 butir kemiri
- 1 sdt kunyit iris
- 1 sdm jahe iris
- 1 sdt garam
Bumbu lain:
- 10 siung bawang merah, potong jadi 2
- 15 buah cabai merah
- 1 sdm gula pasir
Cara membuat:
1. Bersihkan dan cuci ikan kembung. Sayat bagian badan kiri dan kanan ikan kembung.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit sampai bumbu meresap.
3. Nyalakan api arang, bakar bolak-balik sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
4. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bawang merah dan cabai rawit merah. Masak sejenak sampai cabai layu. Angkat.
5. Hidangkan ikan bakar dengan siraman tumis bumbu pesmol.
6. Resep Ikan Kembung Acar Kuning Tanpa Santan Khas Jawa Barat
Bahan:
- 1 sdm air asam jawa
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 3 cabai merah besar
- 3 cabai hijau besar, iris serong
- 12 buah bawang merah, potong dua
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cm kunyit segar
- 3 cm jahe
Cara membuat:
1. Lumuri ikan kembung dengan air asam, bawang putih, dan garam. Diamkan selama sekitar 15 menit. Goreng ikan hingga kuning kecoklatan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan air, air jeruk nipis, gula pasir, dan garam. Setelah mendidih, masukkan cabai merah, cabai hijau, dan bawang merah. Masak kembali.
4. Terakhir, masukkan ikan kembung. Aduk hingga rata. Angkat. Sajikan selagi hangat. (Serambinews.com/Yeni Hardika)
